Bosan amarone riserva 2009

Fructul unei cercetari si al unui efort de cateva decenii in domeniul agronomiei. Amarone Bosan se naste in Valpolicella. Calitatea acestui vin isi are bazele in profunda grija care este acordata acestui vin, in capacitatea instalatiei, in curatarea corespunzatoare a viei, in rarirea si alegerea doar a celor mai buni ciorchini; toate acestea dau nastere unor struguri care, dupa o uscare atenta timp de patru luni, ne ofera acest vin extraordinar, completat de rafinarea in butoaie din lemn de gorun, in damigene si de lunga perioada de repaus in sticla. Astfel trec aproape sase ani inainte ca Amarone Bosan sa paraseasca crama. Fabricatie: strugurii folositi la fabricatia vinului Amarone sunt recoltati cu 1-2 saptamani inainte de cei din Valpolicella. In timpul culegerii viei, sunt selectati doar ciorchinii in perfecta stare si uscati, apoi asezati in ladite scunde, intr-un singur strat de ciorchini. Raman la uscat in locuri speciale bine aerisite, numite camari de fructe, pentru a evita riscul de a fi atacati de mucegai. Procesul de uscare dureaza pana la sfarsitul lunii februarie, in timpul acestor luni ciorchinii fiind controlati permanent si eventual indepartati daca sunt atacati. La finalul procesului de uscare, strugurii pierd 30-40% din greutatea lor, in timp ce concentratia de zahar creste, aceasta fiind indispensabila in timpul etapei ulterioare de fermentatie, pentru a garanta un grad de alcool ridicat (in jur de 16%). Maceratia are loc prin contact cu cojile, timp de 30 de zile. Dupa tragerea vinului, produsul este pus in rezervoare din otel pentru a avea loc fermentatia malolactica in lunile urmatoare. in acest punct incepe etapa de maturare, care va dura 3 ani, cu rafinarea in butoaie mari (din lemn de gorun din Slavonia) si damigene (gorun francez). inainte de a fi dat spre consum, maturarea se incheie cu 12-15 luni de repaus in sticla. Deja din momentul in care este deschis ne intampina un parfum intens de fructe rosii macerate si, in special, de cirese coapte in alcool. in ciuda impactului cald asupra palatului, ceea ce ne izbeste este echilibrul deosebit, moliciunea catifelata si un corp consistent de aciditate cu taninuri nobile. Este un vin de companie mai degraba decat un vin pentru meditatie, care exprima bucuria de a fi impreuna.

Numar produs: G17